Tenía unos guineos ya demasiado maduros, mirándome desde la canasta de frutas sobre la meseta. Así que hice lo que todo el mundo hace con este problema: pan de guineo pero con un twist, con harina de avena.
Siempre me gusta estar probando recetas diferentes y como Evaluna (mi hija de un año y medio) siempre está comiendo muchas cosas con harina (porque ama el pan) pensé en probar una receta que tuviera como base harina de avena, ¡y encontré la receta perfecta!
La verdad es que al probar este pan de guineo probablemente no te darás cuenta de que está hecho con harina de avena en lugar de harina de trigo, es igual de esponjoso y se desmorona igual que un pan de guineo normal ¡pero con menos calorías y más saludable!
Ingredientes
- 3 tazas de hojuelas de avena (o 2 tazas y 3/4 de harina de avena)
- 3 guineos (bananas)
- 1/4 taza de leche de almendras (o cualquier otro tipo de leche)
- 1/3 de taza de syrup de agave o maple
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de vainilla
- 3/4 cucharadita de baking soda
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
Preparación
Precalienta el horno a 350 grados F (180 C)
En un procesador o licuadora, muele 3 tazas (o más) de hojuelas de avena, hasta que tengas 2.75 tazas de harina de avena.
En un bol, maja 3 bananas grandes (o 4 pequeñas). Agrega el syrup, huevos, vainilla y leche y mezcla.
En otro bol, mezcla el harina, canela, sal, baking soda y polvo de hornear. Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de las bananas hasta que todo se combine bien. La mezcla estará bien líquida/pegajosa.
Engrasa un molde de pan y agrega la mezcla. Aquí puedes añadir algunos toppings si deseas, yo le puse almendras rebanadas y coco rallado. Hornea por 50-55 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga seco. Deja enfriar completamente y disfruta tu pan de guineo con harina de avena.
