Después de Navidad, la cuaresma es mi época favorita de tradiciones familiares. En mi familia tenemos la tradición de hacer habichuelas con dulce y compartir nuestras habichuelas los unos con los otros.
Hace un par de años quise aprender a hacer mis primeras habichuelas con dulce y me topé con el blog de Sagrario Matos. Probé su receta y me encantó, con los años he ido haciendo algunos cambios para hacerla más a mí gusto y aquí está mi receta basada en la de ella:
Ingredientes
- 1/2 libra de habichuelas crudas
- 2 latas de leche evaporada
- 2 latas de leche condensada
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 8 Astillas de canela
- 10 bolitas de malagueta
- 10 clavos dulces
- 2 cucharadas de mantequilla
- Pasas y galletas para servir
Preparación
Ablanda las habichuelas en una olla de presión, cuando estén listas, deja enfriar y licúa con un poco del agua hasta que queden líquidas. Cuélalas y colócalas en una olla con las leches y los demás ingredientes. Cocina a fuego medio por 35 minutos aproximadamente (me gusta dejarlas ese tiempo porque así la leche condensada se carameliza un poco y le da un sabor más rico), siempre removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Déjalas enfriar y sirve con galletas, pasas o lo que te guste.
Algunas notas:
- Puedes agregar la canela, malagueta y clavos al agua en esta etapa si quieres (así tiene más sabor), pero a mí me gusta esperar a ponerlas con la leche para poder colarlas más fácil.
- A mí me gusta echarle las pasas frías de nevera cuando las sirvo porque no me gusta la textura de las pasas cuando se cocinan. Además muchas personas en mi familia no les gustan las pasas y así quien quiera puede agregárselas junto a las galletas.
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