Súper fresco y cremoso. Me gusta que este cheesecake no es demasiado dulce, sino que tiene el balance perfecto entre dulce y salado. La receta la adapté de una de Ballerina Farm. Aquí la dejo:
Ingredientes
- 3 tazas de galletas tipo María
- 14 cucharadas de mantequilla
- 32 onzas de cream cheese
- 2/3 taza de yogurt griego (sin azúcar)
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/3 cucharadita de sal
- 4 huevos
- Rayadura de 2 limones amarillos
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Tritura las galletas (Puedes usar un procesador o molerlas dentro de una funda ziploc con un vaso o un rodillo). Derrite la mantequilla en una olla y deja enfriar un poco. Mezcla las galletas con la mantequilla (añade más si necesitas) y coloca la mezcla en un molde tipo springform o para cheesecake. Presiona con tus manos sobre todo el fondo y los bordes. Hornea por 10 minutos.
En un bol, mezcla el cream cheese y el azúcar hasta que quede suave. Agrega el yogurt, vainilla, sal y mezcla bien. Agrega los huevos uno por uno y la ralladura de limón hasta incorporar bien. Vierte la mezcla en el molde y baja la temperatura del horno a 170°C. Hornea por 1 hora y 15 minutos o hasta que los bordes comiencen a ponerse dorados y a inflarse. Saca del horno y deja enfriar en la nevera por al menos 2 horas.
Y decora con fresas, limones, crema batida, galletas, lo que quieras.