Si tienes discard de masa madre que tienes que usar, aquí te comparto mis recetas favoritas para usar el discard.
Pizza de masa madre
Esta es mi receta favorita para usar mi masa madre, eso sí, si vas a hacer para más de dos personas, usarás mucho discard, así que deberás alimentar tu masa con mucha harina y agua el día anterior o usar discard de varios días.
Para esta receta es imprescindible tener un sartén de hierro o una piedra para pizza.
Ingredientes
- Discard de masa madre
- Aceite de oliva
- Orégano seco, tomillo, romero… (las especias que quieras)
- Sal
- Salsa
- Queso
- Toppings de tu preferecia
Preparación
Precalienta el horno a 250C con el sartén de hierro o la piedra dentro por media hora. Saca el sartén y distribuye una capa de la masa madre en toda la superficie. La masa se irá cocinando en el momento, así que debes hacerlo rápido. Agrega un chorrito de aceite de oliva, tus especias y una pizca de sal. Luego agrega un poquito de salsa, el queso y los toppings. Devuelve al horno por 5-10 minutos.
Pikelets de masa madre
Si has probado el naan, los pikelets son muy parecidos, llenos de sabor y fáciles de hacer.
Ingredientes
- 1 taza de discard
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de baking soda
- 1 cucharada de mantequilla o de aceite
- Cebollín o puerro (opcional)
Preparación
Precalienta tu sartén a fuego medio. Combina todos los ingredientes excepto la mantequilla. Agrega tequila al sartén y luego agrega un poco de la masa como si fueras a hacer pancakes. Cocínalos hasta que los bordes estén dorados y tenga agujeros arriba. Voltea y cocina por unos minutos más. Puedes agregar otros ingredientes como bacon o queso, riquísimo.
Pancakes de masa madre
Esta receta es originalmente de Farmhouse on Boone me gusta que es bien fácil y estos son de los mejores pancakes que me he comido, quedan crunchy fuera pero suavecitos por dentro. Puedes guardar los que te sobren en la nevera y comerlos hasta 2-3 días.
Ingredientes
- 2 tazas de discard
- 2 huevos
- 1/4 taza de aceite de coco
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de baking soda
- Un poco de aceite para el sartén
Preparación
Precalienta el sartén con un poco de aceite (preferiblemente de hierro). Mezcla todos los ingredientes menos el baking soda. Luego que esté todo mezclado, agrégalo y espera a que la masa haga un poco de espuma. Agrega la masa al sartén y espera a que tenga burbujas en la superficie. Luego voltea y espera a que se dore un poco debajo y listo.
Galletas de masa madre
Otra receta originalmente de Farmhouse on Boone, galletas saladas de mantequilla para comer de snack. Evaluna y mi esposo son fans de esta.
Ingredientes
- 1 taza de discard
- 3/4 tazas de harina todo propósito
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de hierbas secas (puedes usar tomillo, orégano, perejil, romero…)
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Precalienta el horno a 180C. Mezcla todos los ingredientes hasta que se unan bien. Coloca la masa entre dos hojas de papel de hornear y amasa con un rodillo para lograr una masa fina. Quita la hoja de arriba y agrega mantequilla con una brocha y un poco más de sal (esta parte es opcional). Mueve la masa con el papel a una bandeja de hornear y hornea por 15 minutos o hasta que esté crujiente. Corta con un cuchillo o rompe la masa con las manos para dividirla y guarda en un contenedor hermético.