Soy de las personas que no les gusta complicarse mucho en el desayuno. La mañana para mí es muy importante porque usualmente es cuando tengo más trabajo y más cosas que hacer en la casa, por lo que me gusta aprovecharla al cien porciento. Por eso trato de hacer desayunos fáciles o recetas que pueda preparar con tiempo para disfrutar de las mañanas sin estrés. Algo que me encanta hacer es el pan de guineo, porque es muy nutritivo y es bastante fácil de hacer y también se puede hacer como desayuno para llevar.
Me gusta comerlo con mermelada de frutas hecha en casa (solo tienes que mezclar las frutas con agua en una ollita y si quieres agregar un poco de miel). Aquí debajo te dejo la receta para que hagas este pan de guineo y facilites tus mañanas.
Ingredientes
- 1/4 de taza de leche de almendras sin azúcar (o leche vegetal de tu preferencia)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana (o vinagre blanco)
- 3 o 4 guineos o bananas bien maduros
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 de taza de aceite de coco derretido
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras (si no tienes puedes hacer una cucharadita completa de vainilla)
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de baking soda
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 taza de almendras trituradas como topping
Preparación
Precalienta el horno a 350 F (177 C) y engrasa un molde de pan de 9×5.
Mezcla la leche y el vinagre en un bowl pequeño y deja reposar.
Pon las bananas en otro bowl y bátelas o májalas con un tenedor. Agrega el azúcar, aceite y extractos. Mezcla todo y agrega la leche.
Agrega los ingredientes secos con cuidado: harina, baking soda, sal y canela. Vierte la mezcla en el molde y usa las almendras trituradas para cubrir el tope.
Hornea por una hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
¡Déjame saber en un comentario si la probaste y qué piensas!
